[Traduit de l’anglais]

Les scientifiques qui connaissent les types d’agents pathogènes – dont E. coli et Salmonella – qui peuvent être transmis par le lait cru pensent généralement que la consommation de lait non pasteurisé est une mauvaise idée. Mais aujourd’hui, selon eux, le danger associé au lait cru pourrait avoir atteint un tout autre niveau.

« Si j’étais responsable, j’interdirais pour le moment la vente de lait cru », a déclaré Thijs Kuiken, pathologiste au département des virosciences du centre médical Erasmus de Rotterdam, aux Pays-Bas, qui mène des recherches sur le virus H5N1 et les dégâts qu’il provoque depuis une vingtaine d’années.